PROCESOS

La maquinaria de hostelería está pensada eminentemente para facilitar la ejecución de cualquier proceso que se requiera en cuanto a hostelería, restauración, alimentación, conservación, exposición, etc. En cualquier proceso, o en la gran mayoría, probablemente encontraremos la máquina que sustituya al utensilio que utiliza la persona que lo realiza: eso es automatizar el proceso, para ganar tiempo y, consecuentemente, ahorrar dinero. Uno de los ejemplos que me resulta más útil para explicar esa automatización y ahorro de tiempo y dinero es la acción de pelar y cortar patatas. Una persona necesitará desde luego un cuchillo, una tabla, y un buen rato, está claro. En cambio, con una peladora de patatas con toma de accesorios, para la cortadora, conseguirá hasta 30 kg de patatas peladas en 5 minutos, y cortadas en otros 5 o 10 minutos.

Así que en esta sección encontrarás una serie de procesos habituales en cocinas, obradores, tiiendas de alimentación, panaderías o pastelerías, retaurantes, heladerías, etc. Aquí me refiero a procesos que implican una serie de pasos, y consecuentemente de máquinas, busco que descubras como puedes mejorar y agilizar lo que vayas a hacer en tu local.

Hay máquinas que resultan imprescindibles, como podría ser una cortadora de embutidos: es muy difícil cortar a cuchillo un taco de jamón york y que quede fino y uniforme como con la máquina. En cambio, hay máquinas que són prescindibles, o que quizás podemos aplazar su compra ya que su precio es alto y no nos lo podamos permitir de entrada. Por ejemplo, una montadora de nata. Es una máquina de muy alto rendimiento, y consecuentemente tiene un precio no al alncance de cualquiera. Pero por ejemplo, para montar nata, podemos usar una batidora planetaria con el accesorio de varillas, y podemos aplazar la compra de la montadora a cuando nos lo podamos permitir, o hasta ese momento en que compense adquirirla por el gran volumen de producción que necesitemos.

En otras palabras, aquí te expondré la maquinaria de hostelería que podemos relacionar o incluir en un proceso, eso no las hace imprescindibles, ni mucho menos, pero quizás descubras alguna máquina para automatizar algún proceso que desconocías, o bien un abanico de maquinaria de hostelería que con una función similar, te pueda suplir algún proceso que realices manualmente y con un poco inversión, te solucione una buena cantidad de tiempo, espacio, o producción que te interese optimizar.